Les additifs alimentaires : où se cachent-ils et comment les éviter ?
Les additifs alimentaires, largement présents dans les produits transformés, sont destinés à prolonger la durée de conservation, améliorer la texture ou rehausser les saveurs. Mais certains de ces additifs sont controversés en raison de leurs effets potentiels sur la santé, notamment sur le microbiote intestinal, qui joue un rôle fondamental dans la digestion, l’immunité, et l’équilibre de notre métabolisme.
Les yaourts aromatisés, crèmes dessert, et fromages fondus contiennent souvent des carraghénanes (E407) et des émulsifiants tels que les mono- et diglycérides d’acides gras (E471). Les carraghénanes, un épaississant extrait d'algues, sont associés à des inflammations intestinales et sont soupçonnés de favoriser le syndrome de l’intestin irritable ( cliquez ici) . Les émulsifiants, également, peuvent altérer la barrière intestinale et favoriser une inflammation qui qui pourrait perturber le microbiote, avec des effets néfastes sur la digestion et le métabolisme. Les margarines, contiennent fréquemment des antioxydants synthétiques comme le BHA (E320) et le BHT (E321) pour éviter le rancissement. Ces antioxydants sont controversés pour leur rôle possible de perturbateurs endocriniens et leur impact potentiel sur le développement du cancer. De plus, les margarines incluent souvent des émulsifiants pour stabiliser leur texture, ce qui peut également perturber le microbiote. Le pain de mie, les viennoiseries, et autres produits de boulangerie industrielle contiennent souvent des phosphates (comme le phosphate de calcium, E341) et des émulsifiants (E471) pour améliorer leur texture et prolonger leur conservation. Ces additifs, bien que communs, peuvent perturber la digestion et affaiblir la barrière intestinale, augmentant ainsi le risque d’inflammation chronique. Les sauces industrielles (sauces pour salades, mayonnaise, ketchup,) contiennent souvent une combinaison d'édulcorants artificiels (comme l’aspartame E951), de conservateurs, et de colorants (comme le E150d pour les sauces brunes) pouvant déséquilibrer la flore intestinale et causer des problèmes de digestion, voire affecter la régulation de la glycémie à long terme. Les chips, autres snacks salés et les céréales de petit-déjeuner, contiennent souvent des exhausteurs de goût comme le glutamate monosodique (E621) utilisé pour renforcer la saveur, mais il peut entraîner des effets secondaires comme des maux de tête et des palpitations chez certaines personnes sensibles, et des colorants artificiels comme la tartrazine (E102) en particulier, qui serait lié à des réactions allergiques et à une hyperactivité chez les enfants. Les laits végétaux et les crèmes végétales, peuvent contenir des carraghénanes (E407) et des épaississants qui améliorent la texture mais sont de plus en plus critiqués pour leur impact potentiel sur l’inflammation intestinale et les troubles digestifs. Mes conseils de diététicienne : je vous recommande de lire les étiquettes et apprenez à reconnaître les additifs problématiques, évitez les produits avec de longues listes d’ingrédients, privilégiez une alimentation composée d’aliments frais et de produits naturels et d’opter pour le fait maison. Voici quelques astuces pour vous y aider : Privilégiez les charcuteries sans nitrites ni phosphates. Préférez les yaourts nature et les fromages fermiers. Privilégiez les matières grasses naturelles, comme le beurre ou les huiles végétales (huile d’olive, de colza, etc.). le pain traditionnel sans additifs et les viennoiseries artisanales. Préparez vos sauces maison avec des ingrédients simples comme le yaourt, le citron, et des herbes. Choisissez des snacks naturels (fruits secs, noix) sans exhausteurs de goût et des céréales simples sans additifs (comme les flocons d’avoine). Optez pour des crèmes ou des laits végétaux sans additifs ou préparez-les vous-même à la maison pour éviter les épaississants |
